Ingrédients
4 personnes
- 1 rôti de porc (pour moi, le porc noir de Cambes)
- 3-4 échalotes (les Côteaux de Thémire)
- 1 gousse d’ail violet (les Côteaux de Thémire)
- 300 g champignons (le Moulin de l’Engranne)
- 500-600 g pomme de terre (le Ptit Potager de Gillou)
- 2 belles branches d’estragon (le Jardin de la Rivière, que j’avais congelé)
- 200 ml vin blanc (la « rosette » de Nicole Maury, et il est parfait pour l’apéro ou pour accompagner le plat)
- 50 ml d’eau
- sel
- farine (Ferme de Larrouy)
- huile (pour moi, tournesol de la Grande Canau)
Étapes
- Dans une cocotte en fonte, inox… faites revenir les échalotes (certaines émincées et d’autres entières) dans l’huile, puis le rôti de porc, avec l’ail (entier, légèrement écrasé avec la paume de la main) et l’estragon.
- Ajouter les champignons revenus à sec au préalable. Déglacer au vin blanc. Ajouter ensuite l’eau et le sel. Remuer.
- Couvrir et laisser mijoter à feux moyen pendant 20 min.
- Ajouter la farine afin d’épaissir la sauce, remuer.
- Remuer et ajouter les pommes de terre coupées en morceaux. Couvrir et laisser mijoter tout doux pendant 20-25 min (vérifier vos pommes de terres avec une lame de couteau)
- A table 😉